Lauro lapai yra nepakeičiamas prieskonis kulinarijoje, suteikiantis patiekalams nepakartojamą aromatą ir skonį. Tačiau jam naudoti reikia tam tikrų žinių ir įgūdžių.
Pastaruoju metu kulinarijos ekspertai atkreipė dėmesį į tai, kaip svarbu laiku pašalinti lauro lapą iš gaminamų patiekalų. Ši, atrodytų, nereikšminga detalė gali turėti didelę įtaką vartojamo maisto skoniui ir net saugumui. Apžvelkime, kodėl atsirado ši rekomendacija ir kokių privalumų ji teikia.
Pirma, ilgalaikis lauro lapelio buvimas patiekale gali turėti nepageidaujamų pasekmių jo skoniui. Kulinarijos ekspertai pastebi, kad ilgai palikus lauro lapą puode, patiekalas įgauna pastebimą kartumą. Tai gali gerokai sugadinti gaminamo maisto skonį ir sumažinti valgymo malonumą. Norint to išvengti, rekomenduojama lauro lapą patiekale palikti ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Per tą laiką prieskonis spėja perduoti savo aromatą ir subtilų skonį, nesuteikdamas nepageidaujamo kartumo.
Antra, reikėtų atsižvelgti į fizines lauro lapo savybes. Šiam prieskoniui būdinga gana kieta struktūra, kuri išlieka net ir po ilgo gaminimo. Atsitiktinai patekęs į burną lauro lapas gali sukelti nemalonius pojūčius, o kai kuriais atvejais net sužaloti burnos ertmę. Todėl lauro lapų pašalinimas iš paruošto patiekalo yra ne tik skonio, bet ir saugumo valgant klausimas.
Trečia, tiems, kurie nori išsaugoti turtingą patiekalo skonį nerizikuodami patirti minėtų problemų, yra alternatyvus sprendimas. Malti lauro lapai gali būti puikus sveikų lapų pakaitalas. Naudojant maltus prieskonius galima išgauti norimą aromatą ir skonį, nerizikuojant netyčia praryti kietų dalelių ar pernelyg didelio kartumo. Tai ypač naudinga patiekalams, kurie ilgai gaminami arba patiekiami praėjus nemažai laiko.
Laiku pašalinti laurų lapus iš virto maisto yra pagrįsta rekomendacija, paremta praktine patirtimi ir rūpinimusi maisto kokybe.
