Geriausi virėjai į puodą su sultiniu įberia vieną valgomąjį šaukštą. Jis pagerina skonį geriau nei maggi
Sultinys yra daugelio iš mūsų mėgstamiausia sriuba, tačiau kai iš dangaus plūsta karštis, verčiau jo atsisakome ir renkamės šaltibarščius. Karščiui atslūgus, galima grįžti prie jos virimo. Galbūt šį kartą galite išbandyti priedą, kurį rekomenduoja virėjai? Jis restorano sultiniui suteikia nepakartojamą skonį.
Kaug sultinių, tiek daug jo gaminimo būdų ir gudrybių. Kiekvienas iš mūsų tai daro šiek tiek kitaip. Ir nenuostabu, nes čia svarbi kiekviena detalė. Šis priedas taip pat gali pasirodyti tokia smulkmena, tačiau jis turi didelę įtaką šios sriubos skoniui.
Ne tik konservams
Daugelis virėjų sultiniui rekomenduoja…. actą. Tai atskiesta acto rūgštis, kuri dėl labai rūgštaus skonio virtuvėje daugiausia naudojama konservams. Tačiau ši rūgštis taip pat geba tirpdyti mėsoje esančius jungiamuosius ir kremzlinius audinius. Štai kodėl virtuvės meistrai pasitiki šiuo sultinio priedu. Kai norite išbandyti jų triuką, rinkitės aukščiausios kokybės actą. Tačiau svarbu ne tik jo sudėtis, nes kiekviename yra rūgšties, kuri sustiprina mėsos skonį. Galite rinktis obuolių actą, ryžių actą ar net spirito actą.
Tolesnė straipsnio dalis po vaizdo įrašu
Mėsos skonis
Kodėl sultiniui reikia acto? Sriuba skanesnė ir turi geresnį aromatą. Actą reikia pilti sultinio virimo pradžioje. Taip iš mėsos išsiskirs daugiau sudedamųjų dalių, turinčių įtakos jos skoniui ir tekstūrai. Ir svarbu, kad vienam puodui užtektų ne daugiau kaip vieno valgomojo šaukšto. Tuomet jo visiškai nepastebėsite, nes jam būdingas aromatas išsisklaido virimo metu. Įprastas acto pakaitalas yra citrinos sultys. Tačiau šiuo atveju ji netiks, jos pridėjus sultinys gali būti per rūgštus. Ši gudrybė taip pat netinka vegetariškiems sultiniams, nes actas išskiria mėsos skonį.
