Anksčiau baltieji ryžiai beveik neturėjo konkurencijos. Šiuo metu rudieji ryžiai įgauna vis didesnį populiarumą ne tik dėl unikalaus skonio, bet visų pirma dėl maistinės vertės. Verta žinoti, kuo jis skiriasi ir kodėl verta jį vartoti.
Ryžiai yra gerai žinomas augalas visame pasaulyje. Jis auginamas Kinijoje, Indijoje, Vietname, Filipinuose ir Japonijoje. Šie išskirtiniai grūdeliai dažnai atsiranda visų šalių žmonių lėkštėse. Ar svarbi jų spalva? Taip. Nors tai tos pačios grūdų veislės, jų apdorojimas ir procesai, kuriuos grūdai praeina, kol pasiekia parduotuvių lentynas, labai skiriasi.
Ar rudieji ryžiai geresni?
Rudieji ryžiai, dar vadinami viso grūdo ryžiais, yra grūdai, išlaikantys išorinį sėlenų sluoksnį. Būtent šis sluoksnis suteikia jai būdingą rudą spalvą ir daro jį turtingą maistinėmis vertėmis. Palyginti su baltaisiais ryžiais, kurie yra poliruojami, rudieji ryžiai išlaiko daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, B grupės vitaminai ir mineralai.
Grūdai vienas nuo kito skiriasi ne tik spalva. Rudieji ryžiai turi stipresnį riešutų skonį ir tvirtesnę tekstūrą, todėl juos virti reikia ilgiau. Rudųjų ryžių gamybos procesas yra daug mažiau reiklus nei baltųjų ryžių. Sėlenos ir daigai išlieka ant grūdų, todėl jie išlaiko natūralią formą ir maistines savybes.
Kurie ryžiai mažiausiai riebūs?
Yra priežastis, kodėl rudieji ryžiai laikomi vertingesniais maistiniu požiūriu nei baltieji ryžiai. Rudųjų ryžių kalorijų vertė yra maždaug 112 kalorijų 100 gramų virtų ryžių. Dėl to tai lengvas, bet sotus pasirinkimas, puikiai tinkantis tiems, kurie stebi savo svorį. Rudieji ryžiai yra turtingas kompleksinių angliavandenių šaltinis, kurie palaipsniui suteikia energijos ir užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą. Be to, jame yra skaidulų, kurios palaiko virškinimą ir reguliuoja žarnyno veiklą, o tai ypač svarbu žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
Ne tik salotose
Yra daug būdų, kaip naudoti ruduosius ryžius virtuvėje. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras, pavyzdžiui, kaip baltųjų ryžių pakaitalas. Jis taip pat puikiai tinka salotoms su daržovėmis ir sveikais baltymais, tokiais kaip vištiena ar tofu. Rudieji ryžiai puikiai tinka ir kaip sriubų sudedamoji dalis, pridedant ne tik maistinės vertės, bet ir tekstūros. Jis taip pat gali būti naudojamas vieno puodo patiekalams.
