Nepatartina abejingai praeiti pro juos. Jie ne tik gerina virškinimą ir yra vitaminų bomba, bet ir saugo nuo senėjimo, o dėl aštrių atspalvių suteikia salotoms subtilaus drąsumo. Nesigailėkite, galite jų valgyti saujomis. Mes kalbame apie… rukolos lapus.
Metas sumažinti atstumą nuo žalių lapų. Deja, jie vis dar turi blogą reputaciją, galbūt daugeliui asocijuojasi su prieš daugelį metų taikytomis stebuklingomis dietomis, kai salotos lėmė griežtus mitybos planus. Šiandien žinome, kad dietos mažai susijusios su badavimu, o salotas į savo racioną verta įtraukti vien dėl to, kad jos tiesiog labai sveikos. Ir nors tai „tik” žali lapai, jos laikomos sveikiausia daržove pasaulyje. Tai apima ir rukolą, kurią galite auginti savo namų darže ir kuri, be kita ko, puikiai tinka žarnyno sveikatai.
Kuo naudinga rukola? Žaliųjų lapinių daržovių sveikatingumo savybės
Žurnale „Nature Chemical Biology” paskelbti tyrimai rodo, kad žaliose lapinėse daržovėse, įskaitant rukolą, yra sulfokvinozės (SQ) – unikalaus cukraus junginio, kuris teigiamai veikia žarnyno bakterijas, skatina jas veikti ir taip gerina virškinimą bei greitina medžiagų apykaitą. Be to, reguliariai valgant rukolą gali sumažėti blogųjų bakterijų, sukeliančių kai kurias ligas, kiekis.
Žalios lapinės daržovės, įskaitant rukolą, laikomos priešuždegiminiu maistu, t. y. jose gausu junginių, kurie gali padėti sumažinti lėtinį uždegimą. „Herbalife” švietimo ir mitybos mokymų direktorė Susan Bowerman svetainėje parade.com aiškina, kad šiose daržovėse gausu fitonutrientų ir beta karotino, kurį organizmas prireikus paverčia vitaminu A, taip pat mineralų ir skaidulų. ir vandens. Be to, moksliniai tyrimai patvirtina ryšį tarp reguliaraus lapinių žalumynų vartojimo ir ilgaamžiškumo.
Kodėl dar verta kasdien valgyti rukolą? 100 g žalių lapų patenkina 100 proc. vitamino K paros poreikio, 50 proc. vitamino A poreikio ir 25 proc. vitamino C ir folio rūgšties paros poreikio. Rukola taip pat pasižymi baktericidinėmis savybėmis, o už šią savybę atsakingi junginiai siejami ir su jai būdingu aštriu skoniu.
Su kuo geriausiai tinka rukola? Rukolos panaudojimas virtuvėje
Rukola, kaip ir daugelis kitų žalių lapų, puikiai tinka drąsiam pestui gaminti. Dažniausiai ji valgoma žalia, kaip salotų, sumuštinių, picų ar daržovių ir vaisių kokteilių priedas. Rukolos skonis švelniai aštrus, todėl ji tinka prie daugelio patiekalų, pakanka vos kelių nedidelių lapelių, kad patiekalas būtų gaivus ir gardus.
Rukolą taip pat galima virti. Tinka trumpai kepti, geriausia alyvuogių arba rapsų aliejuje. Taip paruoštą galima patiekti su keptų pomidorų ar minkštų sūrių salotomis. Jei galvojate apie paprastą būdą, kaip įtraukti raktažolę į savo mitybos racioną, įdėkite jos, pavyzdžiui, į kepsnį kepimo pabaigoje, įdėkite tarp riekelės ir šaltos mėsos gabalėlio arba pabarstykite ja pomidorų sriubą (kaip petražolėmis).
