Ar tikrai antienos mėsa yra sveikas pasirinkimas? Sužinokite apie jos valgymo naudą sveikatai, jos keliamą pavojų ir kaip ekologiniai bei etiniai ūkininkavimo aspektai veikia šios mėsos kokybę. Sužinokite, ar verta į savo racioną įtraukti antienos mėsą!
Nors ir mažiau populiari nei vištiena ar jautiena, ančių mėsa šimtmečius buvo svarbi daugelio pasaulio virtuvių dalis. Ančių mėsa įgijo subtilaus ir skanaus ingrediento reputaciją – nuo gurmaniškų restoranų patiekalų iki tradicinių namų receptų. Pastaraisiais metais vis daugiau žmonių susirūpina ančių mėsos valgymo sveikatos aspektais. Ar tikrai antienos mėsa yra sveikas pasirinkimas? Šiame straipsnyje apžvelgsime ančių mėsos maistinę vertę, naudą sveikatai, su vartojimu susijusią riziką ir aptarsime paprastus būdus, kaip ją įtraukti į sveiką mitybą.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Ančių mėsoje gausu baltymų, kurių 100 gramų porcijoje yra maždaug 28 gramai, kurie padeda formuotis ir regeneruoti raumeninį audinį. Tai taip pat B grupės vitaminų, įskaitant B6 ir B12, šaltinis, kurie yra svarbūs nervų sistemai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Vitaminas B12 apsaugo nuo anemijos ir palaiko neurologinę sveikatą, o niacinas (vitaminas B3) teigiamai veikia medžiagų apykaitą.
Antis suteikia svarbių mineralų, tokių kaip geležis, kuri reikalinga deguoniui pernešti kraujyje, ir cinkas bei selenas, kurie palaiko imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantai. Nors antienoje yra bent daugiau riebalų nei vištienoje, joje yra sveikų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie gali pagerinti cholesterolio profilį ir palaikyti širdies sveikatą.
Ančių mėsa yra vertingas baltymų, vitaminų, mineralų ir sveikųjų riebalų šaltinis, palaikantis nervų, kraujotakos ir imuninės sistemos sveikatą.
Rizika, susijusi su ančių mėsos vartojimu
Nors antienos mėsa turi daug privalumų, su jos vartojimu taip pat kyla tam tikrų pavojų. Visų pirma, mėsoje su oda yra daug riebalų, todėl gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje, o tai padidina širdies ligų ir insulto riziką žmonėms, turintiems polinkį. Žmonės, turintys širdies problemų, turėtų vartoti antį saikingai arba be odos.
Be to, netinkamai paruošus antį, gali kilti apsinuodijimo maistu pavojus. Antis, kaip ir kitų rūšių mėsa, gali būti bakterijų, tokių kaip salmonelės ar kampilobakterijos, šaltinis. Svarbu, kad mėsa būtų tinkamai iškepta, kad būtų sunaikinti visi ligos sukėlėjai.
Didelis ančių mėsos kalorijų kiekis, atsirandantis dėl didelio riebalų kiekio odoje, taip pat gali prisidėti prie svorio padidėjimo, jei jos suvartojama per daug. Todėl antį su oda rekomenduojama valgyti saikingai ir kaip subalansuotos mitybos dalį.
Antis dietoje
Anties mėsos įtraukimas į racioną praturtina patiekalus vertingomis maistinėmis medžiagomis ir naujais skoniais. Dėl savo skonio ir sveikatą stiprinančių savybių ančių mėsa gali būti įdomi pramoga, jei ji tinkamai paruošta ir vartojama saikingai.
Ančių mėsą galima kepti, kepti ant grotelių, kepti ar troškinti, sumažinant riebalų kiekį. Kepimas ant grotelių leidžia pašalinti riebalų perteklių, o troškinimas su daržovėmis suteikia vitaminų ir mineralų. Antienos mėsa puikiai dera su prieskoniais ir garnyrais, tokiais kaip citrusiniai vaisiai, imbieras, medus ir prieskoninės žolelės, todėl galite sukurti įvairius patiekalus.
